Суши и роллы: полный гид по японской кухне

Суши и роллы - это не только неотъемлемая часть японской кухни, но одни из самых известных блюд в мировой кухне. Они стали популярными в разных культурах и адаптировались под любые вкусы и предпочтения.

Но многие всё равно путают эти два блюда. Мы поможем разобраться в разнице между суши и роллами, рассмотрим их различные виды, расскажем о составе, подборе риса, а также определим, какие из них считаются самыми вкусными.

Так в чем же разница

Прежде чем мы погрузимся в мир разнообразных видов суши и роллов, давайте уточним, какое основное различие между ними.

Суши - это небольшие кусочки холодного вареного риса, приправленного рисовым уксусом и обычно уложенные сверху кусочками сырой рыбы, морепродуктами, овощами или другими ингредиентами.

Роллы - это рис, огурцы, авокадо, морепродукты или другие ингредиенты, завернутые в рулет и нарезанные на порционные кусочки. Роллы часто обмазываются соусами, и они могут иметь разнообразные начинки и формы.

Из чего состоят суши и роллы

Состав суши и роллов может варьироваться в зависимости от региональных предпочтений и фантазии шеф-повара. Вот основные ингредиенты, которые чаще всего используются:

Рис: основа суши и роллов, рис должен быть структурированным и липким. Для этого используются специальные сорта риса, такие как Калроуз, Нишики и Шорт-Грейн.

Важный факт: выбор правильного риса является критическим шагом в приготовлении суши и роллов. Рис должен быть короткозерным и содержать достаточное количество крахмала для обеспечения клейкости.

Нори: морская водоросль, которая используется для обёртывания.

Сырая рыба: обычно лосось, тунец, окунь, угорь и другие виды морепродуктов. Рыба должна быть свежей и высокого качества.

Овощи и фрукты: огурцы, авокадо, манго, редька дайкон, а также соевые бобы (эдамаме) - часто используемые ингредиенты.

Соусы: соевый, васаби, соус терияки, майонез.

Какие же суши и роллы самые вкусные

Вопрос о самых вкусных суши и роллах весьма субъективен и зависит от личных предпочтений. Однако некоторые известные и чрезвычайно популярные варианты включают:

Нигири-суши: маленькие кусочки риса с сырой рыбы сверху. Этот вид суши позволяет наслаждаться вкусом самой рыбы.

Унаги-ролл: внутри которого угорь, а сверху глазированный соус терияки. Этот ролл сочетает сладкий и соленый вкус, создавая уникальные ощущения.

Филадельфия: содержит лосось, авокадо и сливочный сыр. Этот ролл часто приправляется икрой и луком-пореем.

Спайси тунец-ролл: внутри которого тунец, а сверху соус спайси. Этот ролл обладает остротой и интенсивным вкусом.

Самый удобный способ попробовать различные виды суши и роллов – это суши-сеты от ART FOOD. Созданные креативными шеф-поварами авторские роллы могут предложить уникальные сочетания ингредиентов и вкусов, что делает их неповторимыми и интересными для новых вкусовых ощущений.